تتفق العديد من الدراسات على أهمية تناول معدن الصوديوم في غذائنا اليومي وذلك لدوره في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم، ومساعدة الجهاز العصبي في عملية إرسال النبضات العصبية، وضبطه عمليات تقلص العضلات أو انكماشها وتمدّدها. ولكن بالرغم من ذلك أعلنت دراسة حديثة من جهة أخرى أن تناول الملح بإفراط، وهو الصنف الغذائي الاكثر تمثيلًا للصوديوم، يؤدّي إلى وفاة أكثر من مليوني شخص حول العالم في العام الواحد.
وقال الدارسون في جامعة هارفرد الاميركية إن من الضروري جدًا تنظيم مستوى استهلاك الملح يوميًا إذ أشاروا في دراستهم لـ247 مسحًا حول استهلاك الراشدين للصوديوم لأكثر من 8 سنوات، إلى أن استهلاك الصوديوم يسهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
وأجرى الباحثون تحليلًا لـ107 دراسات مغشاة، تقيس كيفية تأثير الصوديوم على ضغط الدم وتحليلًا لارتباط ضغط الدم بخطر الإصابة بأمراض القلب.
وقورنت هذه البيانات مع استهلاك ما لا يتجاوز ألف ملغرام من الصوديوم يوميًا، الذي اعتبره الباحثون الكمية المناسبة، كما تبيّن أن الأمراض الناتجة عن استهلاك الملح أدّت إلى وفاة اكثر من مليوني شخص في العام الماضي.