الكستناء نوع من المكسّرات الأحبّ على قلوب اللبنانيين في فصل الشتاء. لكنّ دورها لا يقتصر فقط على تناولها كنوع من المقبّلات والاستمتاع بطعمها اللذيذ، لأنها تحتوي أيضاً كثيراً من المواد الغذائية.
وقد أرادت اختصاصية التغذية إليان شاهين أن تعرفك أيتها السيدة من خلال“gheir” على فوائدها وقيمتها الغذائية:
تحتوي الكستناء كميات مهمّة من الفيتامينات C وB6 وB1 وB2 وB9. ومن المعلوم أن أنواع الفيتامين B مهمة للحفاظ على صحة الجلد والشعر والعضلات، كما أنها تعزّز وظيفة جهاز المناعة والجهاز العصبي ونمو الخلايا. والجدير ذكره أن الفيتامين C يشكّل نوعاً بالغ الأهمية من أنواع المواد المضادة للأكسدة.
إلى جانب الفيتامينات، تحتوي الكستناء أيضاً كميات مهمة من المعادن التي تساعد الجسم على القيام بوظائفه بطريقة أفضل. ومن بين هذه المعادن، نجد المنغنيز والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والماغنيزيوم والحديد. وتحتوي الكستناء أيضاً الـResistant starch، وهو نوع من الأنواع المختلفة للألياف التي تُهضم في الأمعاء الغليظة. وبهذه الطريقة، فإنّ الكستناء تساعد على الشعور بالشبع. وقد أثبتت دراسة أجريت حديثاً، أن الكستناء المشوية أو المسلوقة تحتوي كمية أعلى من مضادات الأكسدة المعروفة بالـPhenolics، مقارنة مع الكستناء النيئة.
في ما يتعلّق بالقيمة الغذائية فكل 5 حبات (42 غ) من الكستناء تعادل حصة واحدة، أي 78 وحدة حرارية و15 غ من النشويات و3,4 غ من الألياف، وهي شبه خالية من الدهون. وبالتالي فإنّ الجزء الأكبر من هذه الوحدات الحرارية يأتي من النشويات، لا من الدهون. وهذا يعني أن الكستناء مناسبة للأشخاص الذين يعانون أمراض القلب، لأنها خالية من الكوليسترول وقليلة الصوديوم وغنية بالألياف. كما انها خالية من مادة الـGluten، ما يسمح للأشخاص الذين يعانون مرض السيلياك أن يتناولوها من دون أن تسبّب لهم أي مشكلة أو عوارض.
صحيح أن الكستناء تحتوي الكثير من الفيتامينات والمعادن، إلا أنه يجب الانتباه إلى عدم الإفراط في تناولها، لأنه يؤدي إلى زيادة الوزن وتراكم الدهون في مختلف أجزاء الجسم. من هنا أهمية عدم تناول أكثر من 3 حصص في الأسبوع، تفادياً لزيادة الكثير من الوحدات الحرارية إلى النظام الغذائي. وبما أننا في فصل الشتاء، يمكن الاستفادة من الخصائص الغذائية للكستناء ومن طعمها اللذيذ، عن طريق سلقها أو شيّها وإدخالها إلى الوجبات الغذائية الرئيسية، أو حتى إضافتها إلى الحلويات أو سلطات الخضار ومختلف أنواع الأطباق.
كلمات مفتاحيّة:
تمارين حرق الدهون،