كشفت دراسة إسبانيّة حديثة تتبّعت عادات الأكل والأوزان لأكثر من تسعة آلاف شخص، أنّ الأشخاص الذين يأكلون الخبز الأبيض فقط، بنسبة أكبر من حصّتين يوميًّا معرّضون بنسبة 40 في المئة أكثر من الأشخاص الذين يتناولون الخبز الأبيض مرّة واحدة يوميًّا، للبدانة وزيادة الوزن وحتى السّمنة أحيانًا.
وعلى الرغم من أنّ هذه الدراسة لم تشمل الأنواع الأخرى من النّشويات كالأرزّ والمعكرونة، من المعروف أنّ استهلاك منتجات الحبوب الكاملة عوضًا عن الخبز الأبيض والأرز يحدّ من زيادة الوزن، ويحمي ضدّ العديد من الأمراض المزمنة، ومنها مرض السكّري وأمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان.
إن كنت من الأشخاص الّذين لا يستطيعون مقاومة تناول الخبز الأبيض، يقدّم لك موقع gheir بعض الحيل الّتي ستساعدك للتخلص من هذه العادة.
- يمكنك استبدال الخبز الأبيض بأنواع خبز أخرى مصنوعة من القمح الكامل، وأن تملئيها بالنّكهات اللذيذة، عبر دهنها بالحمّص أو كريمة الزيتون أو صلصة الحبق أو الأفوكادو، وإضافة البندورة المجفّفة أو الباذنجان أو حتى الأرضي شوكي.
- يمكنك أيضًا استبدال الخبز في السندويش بورق الخسّ، ووضع الحشوة في داخله وتناوله كالسندويش، مبتعدة بذلك عن استهلاك إضافيّ للنّشويات.
- يمكنك استبدال الخبز بالأرزّ الأسمر أو البرغل أو حتّى الكينوا. والعديد من الأشخاص لا يحبّون تناول هذه الحبوب المطبوخة، لاعتقادهم بأنّها تفتقر للنّكهة، لكنّ هناك أيضًا وسيلة لكي تصبح أشهى وألذّ، وهي إضافة البهارات إليها، كالثّوم المفروم والزنجبيل والأعشاب والتوابل والفلفل الأحمر المسحوق أو حتى عصير الليمون الطازج والفلفل الأسود.
- توجد في أيّامنا الحاليّة مجموعة متنوّعة وواسعة من الخيارات والحبوب الكاملة والمعكرونة، والقمح الكامل بما في ذلك الخيارات الخالية من الغلوتين، مثل المعكرونة والأرزّ البنّي والشعريّة المصنوعة من الحنطة السوداء والفاصولياء السوداء. ويمكن لبعض هذه الموادّ أن تفقد جاذبيّتها عند الطهو، لذا لا تتردّدي في استعمال نكهات جريئة مثل الزيتون والكبر، والفطر البرّي، والبصل بالكراميل، أو الخلّ البلسمي. ويمكنك التخلّي عن صلصة المعكرونة لمصلحة إحدى النّكهات المذكورة أعلاه.