توصلت أحدث الدراسات العلمية التي أجريت في شيكاغو إلى أن أوراق الخس تساعد في الحفاظ على الخلايا الشابة وتبطئ من مظاهر تدهور الذاكرة مع تقدم المرء في السن. ويشار إلى أن الخس يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين 'E' الذي يساعد في مكافحة إفرازات الجسم الكيميائية التي تتسبب بتدمير خلايا الذاكرة.