في أجواء الصيف الحارة، لا شيء يُضاهي تدليل النفس بأفضل تجارب الطعام التي تقدّمها الإمارات. من وجبات الإفطار الفاخرة بجانب البحر، إلى الغداء في مطاعم راقية تطل على أفق دبي، وصولًا إلى تجارب تذوّق الحلويات المبتكرة في أبوظبي، تتحول كل وجبة إلى لحظة استرخاء ومتعة حسية. سواء اخترت المأكولات البحرية الطازجة، أم النكهات الشرق أوسطية الأصيلة، أم الأطباق العالمية بتفسيرات عصرية، ستجد في كل تجربة طعام ملاذًا صيفيًا ينعشك ويُبهج حواسك.
ليالي الشرق في مطعم Antika
من مقرّه الجديد الاستثنائي في فندق 25hours دبي، يعيد إلينا مطعم Antika أجمل أجواء الشرق والليالي الساهرة المشوقة. فمن وحي العصر الذهبي في الشرق، تتألّق الوجهة بمقاعد من المخمل الأحمر، أعمدة ذهبية، وسقف مُنمّق بزخارف تخطف الأنظار وتبعث الحياة في المكان. وسط هذا المشهد النابض بطاقة مميّزة، يُطرب المغنّون الحضور بأداء مميّز يجمع بين الألحان التراثية والمعاصرة، فيما يُبدع الراقصون في لوحات استعراضية تنسجم مع الإيقاع، قبل أن يُكمّل منسّقو الموسيقى السهرة بإيقاعات تُبقي الأجواء نابضة بالحياة حتى آخر الليل.
لا تكتمل أي سهرة من دون تجربة طعام مميّزة، حيث يصطحب الشيف لؤي نور الدين الضيوف في رحلة إلى عالم الأطايب الشرقية
الأصيلة بلمسة عصرية. من الأطباق الرئيسية إلى الحلويات، تضمّ القائمة تشكيلة مبتكرة تشمل "حمّص رويال" بشرائح لحم الواغيو، طبق "ذا فيشرمان" المحضّر من الكركند المشوي، وحلوى "عثملية تيراميسو" التي تمزج بين الشرق والغرب ببراعة. أما في رُكن المشروبات، فتُحضَّر تشكيلة من المشروبات المختارة والكوكتيلات المبتكرة التي تُسلّط الضوء على المكوّنات والنكهات المستوحاة من المنطقة.
قائمة متوسطية في مطعم باب البحر
بعد تجديد شامل، يعود مطعم باب البحر، الذي يعد بين أبرز الأسماء في مشهد الطهي بدبي، بهوية جديدة جريئة. يقع المطعم في قلب منطقة داون تاون دبي، ويقدم الآن تجربة مستوحاة من سحر السواحل المتوسطية بأسلوب عصري أنيق. تخيل الأقواس وتدرجات الأزرق البحري والخامات الحجرية الناعمة وأشجار الزيتون، وتفاصيل تنضح بأجواء ساحلية تنقلك إلى عالم آخر، ضمن مساحة أنيقة ومرحبة تنبض بالحيوية وتنتقل بسلاسة من أجواء النهار إلى سحر المساء.
تزامنًا مع التجديدات الداخلية، أعاد مطعم باب البحر تصميم مفهومه الطهوي بالكامل. فبعد أن كان يعرف سابقًا بمطبخه اللبناني البحري، يتبنى المطعم الآن توجهًا أوسع نحو المطبخ المتوسطي الساحلي، مع تقديم مجموعة جديدة ومتقنة من الأطباق التي تركز على النضارة، الإبداع والنكهات القابلة للمشاركة.
من أبرز الأطباق الجديدة على القائمة:
- المحار الطازج، يُقدّم ببساطة ليُبرز نكهته المالحة الراقية
- تارتار التونا، متبّل بنعومة مع لمسة متوسطية فريدة
- كبة نية بالسلمون، إعادة ابتكار جريئة لوجبة كلاسيكية شامية باستخدام سلمون نيء فاخر
- سيفيتشي سمك القاروص، خفيف ومنعش بنكهات الحمضيات والأعشاب
- تشكيلة سوشي مختارة، تمزج بين الطريقة الشرقية والروح المتوسطية الساحلية
وهذه مجرد لمحة عن مجموعة واسعة من الأطباق الجديدة الشهية التي تمت إضافتها إلى القائمة، وتشمل تشكيلة متنوعة من المقبلات الباردة والساخنة، الأسماك المشوية الكاملة وأطباق بحرية مبتكرة— كلها مصممة لتعكس التزام باب البحر بالمكونات عالية الجودة والنكهات الجريئة المستوحاة من المطابخ الساحلية.
أطيب النكهات الكانتونية في مطعم China Tang
بموقعه الجديد في فندق وذلك في "ذا لانا بروميناد" التابع لمجموعة دورشيستر، يقدم China Tang رؤية راقية للمطبخ الكانتوني الكلاسيكي، وبديكوراته الفاخرة المستوحاة من طراز الآرت ديكو الذي ازدهر في شنغهاي في حقبة الثلاثينيات من القرن الماضي. وفي فرعه الجديد في دبي، يُقدّم المطعم تجربة طعام تجمع بين العراقة والحداثة في قلب وسط مدينة دبي. وعلى ضفاف مرسى مراسي باي في "ذا لانا بروميناد"، يصطحب "تشاينا تانغ" دبي ضيوفه في رحلة تنضح بالأناقة وتزخر بعبق الثقافة الآسيوية الأصيلة.
يتولّى الشيف لي جينجون دفّة المطبخ، وفي جعبته خبرة تتجاوز 25 عامًا في عالم المأكولات الكانتونية الراقية، حيث يُبدع في تقديم نكهات أصيلة تنبض بعبق الوصفات التقليدية، مستخدمًا أفخر المكوّنات وأجودها. تُكرّم قائمة الطعام تراث المطبخ الكانتوني العريق، مع لمسات عصرية مدروسة، تُحاكي أذواق جمهور دبي العالمي الذي ينشد التفرّد والتميّز في كل لقمة.
يدعو المطعم الضيوف إلى تذوّق أطباق "تشاينا تانغ" الكلاسيكية التي أسرَت قلوب الذوّاقة في لندن، مثل حساء السير ديفيد الحار والحامض، "شياو لونغ باو"، "كونغ باو" بالروبيان، شرائح اللحم البقري المقرمشة، جراد البحر الكامل مع نودلز E-Fu ، إلى جانب الطبق الأشهر على الإطلاق: بط بكين الشهير على طريقة "تشاينا تانغ" المميّزة، والذي يُقدَّم بطريقة استعراضية تُحضَّر أمام الضيوف مباشرة.
يخضع البط لعملية تحميص بطيئة داخل غرفة أفران صُمّمت خصيصًا لهذا الطبق في فرع دبي، وهي ميزة فريدة تُمكّن الزوّار من مشاهدة مراحل التحضير لحظة دخولهم المطعم. ورغم أنّ المطعم يوصي الضيوف بالطلب مسبقًا لضمان الجاهزية، يُمكنهم أيضًا طلب البط عند الوصول، حيث يحتاج تحضيره بين 45 إلى 60 دقيقة. وتنضمّ إلى هذه الأطباق المميّزة ابتكارات جديدة حصرية لفرع دبي، منها "كرز فوا غرا" الفاخر، و"تشار سيو" اللحم بالعسل، و"ضلع لحم الضأن دا هونغ باو"، و"سمك الهامور المرجاني المسلوق مع زيت السيشوان الحارّ"، إلى جانب باقة رائعة من أطايب "الدام سام" المحضّرة بإتقان على يد أمهر الطهاة.
احتفلوا باليوم العالمي للسوشي مع مطعم Akabeko
يدعو مطعم Akabeko ضيوفه لتجربة سوشي رائع من لحم واغيو الفاخر من فئة A5 حيث يُضفي المطعم لمسة مميزة على السوشي التقليدي من خلال تشكيلة مختارة بعناية. يعد Akabeko هو أول مطعم في دبي يُقدِّم تجربة "ياكينيكو" اليابانية المشهورة وهي عبارة عن شوي اللحوم على موقد على طاولة الضيوف، كما يشتهر المكان بتقديم أجود أنواع لحم واغيو البقري من فئة A5. يستقبل هذا المكان المميز ضيوفه بفرعه في بالم جميرا وهو ملاذ لكل من يعشق تذوّق أجود أنواع اللحوم.
تأتي كل قطعة بنكهة غنية ومكونات شهية لتصبح النتيجة وجبة تناسب عشاق لحم الواغيو والسوشي على حدٍ سواء. تشمل قائمة السوشي التي لا تُفوّت في Akabeko نيجيري واغيو (Wagyu Nigiri) وهي عبارة عن قطعتين نيجيري من لحم الواغيو مُقطّعة شرائح رقيقة، وقطعتين من نيجيري سوبريم (Supreme Nigiri) من لحم الواغيو المُقطّع شرائح رقيقة ومغطى بقطع هوكايدو بالزبدة، وقطعتين من سوشي واغيو غونكان (Wagyu Gunkan Sushi) الملفوفتين بلحم الواغيو ويغطيهما الإيكورا لنكهة غنية. تضم القائمة أيضًا أربع قطع من ماكي واغيو (Wagyu Maki) مع الزنجبيل وبصل النيغي. أما كل من يتوق لتجربة جميع الأنواع، فيمكنه طلب طبق سوشي مورياواسي (Sushi Moriawase) الفاخر المكوّن من 8 قطع حيث يضم الطبق قطعتين من كل نوع سوشي. لذا، هو الخيار المثالي للمشاركة أو حتى لتستمتع به بمفردك.
أفضل نكهات الصيف في Alaya
أطلق مطعم Alaya بموقعه الأنيق في قلب مركز دبي المالي العالمي قائمة نكهات الصيف الجديدة والحصرية لهذا الموسم مع أطباق شهية ومبتكرة لا مثيل لها. تتوفر القائمة يومياً من الساعة 4 عصراً حتى 8 مساءً، بسعر 250 درهماً للشخص الواحد، وهي متاحة لفترة محدودة فقط. وتعكس هذه التجربة جوهر مطعم علايا الذي يحتفي بالهوية الثقافية لمطابخ الشرق الأوسط وحوض البحر الأبيض المتوسط من خلال مجموعة مختارة بعناية من المقبلات الباردة والساخنة، الأطباق الرئيسية، الأطباق الجانبية والحلويات، وجميعها تقدّم بأسلوب راقٍ ومبتكر. تم تصميم تجربة نكهات الصيف خصيصاً لعشّاق المذاق الرفيع الذين يبحثون عن وجبة مسائية هادئة؛ وتجربة منعشة تبهج الحواس. يمكن للضيوف بدء رحلتهم بتشكيلة غنية من المقبلات الباردة، تشمل المحمّرة رقيقة القوام المحضّرة بالجوز، الفلفل الحلو والفستق الحلبي، إلى جانب طبق الفتوش المنعش الغني بالطماطم، الخيار والسمّاق. ولإضافة لمسة من النكهة الحارة والمقرمشة، تعدّ سلطة الجزر المتبّل الخيار الأمثل، مع البرغل المحمّص واللبن المتبّل بالتوابل.
أما المقبلات الساخنة، فتضم أطباقاً غامرة تجسّد غنى المطبخ الشرقي والمتوسطي، مثل الكالاماري المقلي الذهبي المقدَّم مع أوراق الزعتر والهريسة وطبق البطاطا الحرّة مع نكهاتٍ شهية ترضي الذوق وتحاكي إرث الطهي الغني للمنطقة.
ويمكن للضيوف الاختيار من بين ثلاثة أطباق رئيسية مميزة تنبض بالنكهات، مثل شيش كفتة مع صلصة الطماطم التقليدية الغنية، أو باستا تجمع بين الباذنجان المشوي، الجبن الطري، وصلصة الطماطم لإحساس فريد بالنكهة، أو شيش دجاج مشوي بعناية مع خضروات مشوية ولمسة من الأوريغانو.
رحلة إلى سواحل إيطاليا في مطعم Armani Deli
يستكنّ أرماني/ديلي في قلب وسط مدينة دبي، حيث يوفّر إطلالات ساحرة على نافورة دبي، ويُقدّم تجربة طعام راقية توفّق بين التقاليد الإيطالية الأصيلة واللمسات المعاصرة. سواء أكنتم تبحثون عن فطور هادئ، أم غداء عمل راقٍ، أم تجربة "أبريتيڤو" بعد الغداء، يُعتبر أرماني/ديلي وجهة مثالية تُرضي جميع الأذواق، مع قائمة طعام اختيارية تزخر بما لذّ وطاب من أطباق الباستا المحضّرة يدويًا، اللحوم الباردة، والحلويات الراقية.
هذا الصيف، يدعوكم أرماني/ديلي إلى رحلة تُدغدغ براعم الذوق وتنقلكم إلى أشهر السواحل الإيطالية مع قائمة Le Sapore di Mare، وهي تجربة طعام انتقائية تحتفي بجمال الشواطئ الإيطالية ونكهات البحر، وتتوفّر لغاية 31 أغسطس 2025. تستقي هذه القائمة الموسمية الوحي من تقاليد الطهي التي تشتهر بها سواحل أمالفي وتشنيكوي تيري وصقلية، لتُقدّم أطباقًا تعبّر عن بساطة المطبخ الإيطالي التقليدي وغِناه، بلمسة معاصرة تضيف إليه بعدًا جديدًا من التفرّد.
يستهلّ الضيوف رحلتهم مع تشكيلة من المقبّلات الإيطالية، مثل طبق Zuppa di Pesce، أي حساء ثمار البحر الدافئ المستوحى من قرى صيد السمك البسيطة، وطبق Tartare di Tonno، حيث يلتقي التونا الطري بالكافيار، كريمة الحامض وقطع الليمون المسكّرة.
ننتقل في المحطّة التالية إلى مجموعة من الأطباق الرئيسية المميّزة، من بينها Tagliolini Amalfitani، وهي باستا محضّرة يدويًا تُقدَّم مع روبيان مازّارا الأحمر وصلصة الليمون، لتجسّد نكهات الصيف المنعشة على سواحل أمالفي. كما يبرز طبق Risotto Crema di Zucchina Astice e Caviale، وهوعبارة عن توليفة فاخرة تجمع بين أرز أكويريلو، كريمة الكوسا، جراد البحر والكافيار لإضافة نكهة من الفخامة.
وتُكمل الأطباق الرئيسية فصول الحكاية البحرية مع طبق Branzino alla Ligure، أي سمك قاروص البحر المحضّر بإتقان، ويُقدَّم مع زيتون تاغياسكا، البطاطا، الطماطم، والخرشوف. كما يزخر طبق Gamberoni Aglio e Olio بنكهاتٍ قوية تشمل الروبيان المشوي، الصلصة الحارّة المركّزة، وقطع كروتون المحمّصة.
ولا تكتمل الرحلة إلى إيطاليا من دون مذاق حلو تقليدي، فيختتم أرماني/ديلي قائمته الصيفية بحلوى البريوش مع الجيلاتو الشهير في صقلية، وهي عبارة عن كعكة بريوش هشّة محشوّة ببوظة الفستق أو الفانيلا، حسب ذوق الضيوف.
قائمة "الرحلة الكانتونية" في هاكاسان أبوظبي
هذا الصيف، يقدم مطعم هاكاسان أبوظبي، نسخة 2025 من قائمته المميزة "الرحلة الكانتونية"، كجزء من سلسلة تجاربه السنوية الاستثنائية. وتعكس هذه القائمة المحدثة جوهر المطبخ الكانتوني الأصيل، من خلال دمج تقاليد مقاطعة غوانغدونغ مع تقنيات طهي عصرية، بالإضافة إلى استخدام مكونات محلية مختارة بعناية من مختلف أنحاء الإمارات. وستكون القائمة متاحة للضيوف حتى 15 يوليو 2025، بسعر 398 درهمًا للشخص الواحد.
بإشراف الشيف التنفيذي لي، يُقدّم مطعم هاكاسان أبوظبي قائمة مكونة من ثلاثة أطباق تبدأ بتشكيلة مختارة بعناية من الديم سام، كرات الدجاج والروبيان المطهو على البخار، مع فطر الغوشنة، اللوتس، والخوخ. يليها طبق سلطة منعش يجمع بين الروبيان البحري ونبات الديمومية، شرائح الجزر المخلل، فاكهة البوميلي، والمكاديميا المغطاة بالسمسم، مع تتبيلة نباتية من الصلصة الحارة. ويُختتم القسم الأول بلفائف الربيع النباتية المقرمشة. أما الأطباق الرئيسية، فتتضمن دجاج سيشوان مالا المدخن بشاي الياسمين، وسمك الهامور المقلي المقدم مع صلصة الفطر الغنية. كما تضم الأطباق فطرًا محضّرًا مع الكولارد العضوي وبيوريه الحبار، إلى جانب أرز مقلي بالبيض والروبيان ممزوج بالذرة الحلوة، الإدامامي، وأوراق الزيتون، لتجربة مذاقية لا تُنسى. يُختتم المساء بحلوى مميزة تجمع بين النكهات الشرقية والغربية، حيث تُقدَّم كنافة الجبن المقرمشة بالفستق إلى جانب بوظة الزبادي المنعشة، في توليفة فريدة تضيف لمسة مبتكرة إلى نهاية الوجبة.
كما تتوفر مجموعة من مشروبات الكمبوتشا المختارة بعناية، ضمن التعاون القائم بين هاكاسان أبوظبي وعلامة "يالا كمبوتشا". ويمكن للضيوف الاختيار من بين ثلاث نكهات شهية: الليتشي مع الكركديه، اليوزو مع الفلفل الحار، أو اللافندر مع إكليل الجبل – وقد أُعدّت كل واحدة منها بعناية لتتناغم مع طبقات نكهات الأومامي الغنية في أطباق القائمة. تتوفر الكمبوتشا بسعر 42 درهماً للزجاجة.
عشاء على ضوء الشموع في "فيليا" دبي
يدعوك مطعم فيليا إلى سلسلة عشاء جديدة بعنوان Candlelight Wine-Paired Dinner هذا الصيف. ولمدة ثلاث أمسيات حصرية فقط في أشهر يونيو، يوليو وأغسطس، يدعو "فيليا" ضيوفه إلى تجربة طعام راقية تضمّ خمسة أطباق، تُقدَّم على ضوء الشموع وسط أجواء شاعرية تُكمّلها الإطلالات الخلّابة على أفق دبي.
تتوفّر قائمة العشاء المؤلّفة من خمسة أطباق بسعر 499 درهمًا إماراتيًا، وتتضمّن باقة من الأطباق الإيطالية المحضّرة على الأصول، مع إمكانية تنسيقها مع مشروبات عنب مختارة يدويًا، حسب الطلب. تنطلق الأمسية مع الزبدة التي تُقدَّم إلى جانب خبز الكروستيني المقرمش، يتبعها طبق تارتار التونة الحمراء المزيَّن بالأفوكادو وكافيار "أوسيترا" الفاخر. بعدها، يستمتع الضيوف بنكهات طبق أرانشيني آل راغو الدافئ، قبل التلذّذ بطبق سباغيتي آل كاتشو إي بيبي مع الفستق، المحضَّر من الباستا الطازجة مع الفلفل الأسود، جبنة البيكورينو، والفستق.
نصل إلى الطبق الرئيسي، وهو عبارة عن سالتيبوكّا ألا رومانا، أي لحم العجل الملفوف ببروسكيوتو واغيو، يُقدَّم إلى جانب الكوسا والبطاطا. والختام مسك مع طبق ميلفوي، حيث تُرصّ طبقات من التويل المقرمش مع كريمة الفانيلا، مربّى المشمش، وبندق بييمون، لتمنح الضيوف توازنًا مثاليًا بين القوام والنكهات.
عملت في مجال الصحافة والكتابة منذ سن الـ16، خرّيجة كلية الإعلام والتوثيق في بيروت، أقيم في دبي منذ 14 عاماً، حيث أعمل اليوم كمحررة ومديرة لموقع gheir.com، أشرف على المحتوى وأهتمّ بإدارة العلاقات مع العلامات الكبيرة في مجال الموضة والمجوهرات والجمال والفنون الجميلة على أنواعها. أقوم أيضاً بمقابلات حصرية فيما يتعلق بإصدارات دور الأزياء والمجوهرات، وتنفيذ جلسات تصوير وفيديوهات خاصة بالموقع.