مع نهاية عام 2025، يتألق مشهد المطاعم في الإمارات بمجموعة من الوجهات الجديدة التي تجمع بين الفخامة، الإبداع، والابتكار في تجارب الطعام. من النكهات المتوسطية العصرية إلى المطبخ الكوري والغربي، تقدّم هذه المطاعم رحلات حسية متكاملة تتخطى مجرد تناول الطعام، لتصبح مساحة للاكتشاف، التواصل، والاحتفاء بالذوق الرفيع. سواء في أبوظبي أو دبي، تستحق هذه الوجهات الجديدة التجربة، حيث يمتزج التصميم الراقي مع قوائم مبتكرة، ليصبح كل عشاء قصة تُحكى في كل تفصيل ونكهة.
مطعم Isabel Mayfair في "الغاليريا" بجزيرة المارية
من المقرّر افتتاح مطعم Isabel Mayfair في أبوظبي خلال الربع الأول من عام 2026، ضمن "الغاليريا" بجزيرة المارية، ليقدّم لمسة أوروبية راقية تعكس سحر المطبخ المتوسطي في قلب العاصمة. ينشأ المشروع نتيجة شراكة بين شركة BNF Hospitality البريطانية، بقيادة الرئيس التنفيذي سكوتي بهاتاراي، وشركة Fuse Holding الإماراتية، بهدف الجمع بين الطابع الحيوي الفريد للمطعم وروح التميز في المنطقة.
يستمد الفرع أبوظبي إلهامه من فرعه الأيقوني في حي "مايفير" بلندن، مع تصميم أنيق من توقيع DBM Studio، يعكس ازدواجية الطابع بين الفخامة والدفء المحلي. تتناغم الأشكال النحتية والأعمال الفنية مع المواد الفاخرة، لتخلق بيئة متكاملة تتغير أجواؤها بين النهار الهادئ والليل النابض بالحياة.
تجمع قائمة الطعام بين النكهات المتوسطية الكلاسيكية والابتكارات العصرية، بينما تقدم الأطباق والمشروبات تجربة حسية متجددة، تمزج بين التقاليد والابتكار، لتصبح زيارة "إيزابيل مايفير" رحلة تذوّق تُخلّد في الذاكرة، بما يعكس رؤية أبوظبي الطموحة في مجال الضيافة الفاخرة.
مطعم SAIKINDŌ أبوظبي
يلوح سايكيندو SAIKINDŌ كوجهة ستغيّر قواعد اللعبة. فالفكرة هنا تتجاوز مجرد افتتاح ركن مشروبات جديد في فندق فورسيزونز أبوظبي، نحن أمام مساحة تحمل تصوراً أكثر عمقاً، حيث يصبح اللقاء بين الصوت والنكهة تجربة جمالية تُعاش بكامل الحواس.
يأتي سايكيندو ليعيد تعريف العلاقة بين الزائر والمكان. فالمفهوم، المستوحى من المقاهي اليابانية العريقة وحركة الميتابوليزم المعمارية، يخلق عالماً يوازن بين الرقي والابتكار. كل تفصيل فيه، من الإضاءة الدافئة إلى الألواح الخشبية الفاخرة والجدران المنسوجة، صُمّم ليمنح الضيوف شعوراً بالسكينة والانفتاح في آنٍ واحد. إنها بيئة تحتفي بفلسفة الأوموتيناشي اليابانية، تلك الضيافة الأصيلة التي تنصت لرغبات الضيف حتى قبل أن يُعبّر عنها.
يقود التجربة فريق عالمي يضم ماركو كورالو وآنا بينسودا، اللذين يقدّمان رؤية خلاقة توظّف الذكاء الاصطناعي لتحويل الإيقاع الموسيقي إلى نكهات تُترجم إحساس الصوت في كل رشفة. هنا، الكوكتيل ليس مشروباً فحسب، بل قطعة فنية تُحضَّر من مكونات يابانية موسمية، بلمسات تعكس روح الابتكار ودقة الحِرفة.
أما الموسيقى، فهي النبض الحقيقي لسايكيندو. أمسيات نابضة بالحياة تمتدّ من عروض الأسطوانات المباشرة إلى جلسات الدي جي وورش الإتقان، حيث يتداخل الصوت مع المذاق ليخلق انسجاماً يصعب نسيانه. حتى ثقافة الدراجين اليابانية بوسوزوكو تجد مكانها هنا، في تفاصيل تزيّن الأجواء بطاقة متمرّدة تكمّل أناقة المكان.
مطعم Ocean Breakfast أبوظبي
في أ Ocean Breakfast أبوظبي، تُعدّ قائمة الطعام محور الاهتمام. حيث تبقى أطباق المشاركة الشهيرة، المليئة بالكاليماري والروبيان وبلح البحر والأسماك الطازجة، جوهر التجربة، إلى جانب الأطباق المفضلة الشهية والسلطات المقرمشة والأطباق الجانبية المستوحاة من مطبخ البحر الأبيض المتوسط، والمُعدة خصيصًا لتُقدّم على المائدة. ولا تزال الصلصات الخاصة المميزة، مثل مزيج زبدة الليمون الكريمي والثوم، إلى جانب خلطات التوابل المفضلة، تُضفي رونقًا خاصًا على الأطباق، مما يضمن بقاء النكهات قوية ومشرقة، وهو ما يعكس أصالة Ocean Breakfast.
ومن أبرز ما يميز افتتاح فرع أبوظبي هو المطبخ المفتوح، الذي ينقل حيوية الطهي في Ocean Breakfast إلى صالة الطعام. حيث سيتمكن الضيوف من مشاهدة أطباق المأكولات البحرية وهي تُشوى، والصلصات وهي تُخفق، والأطباق تُحضّر معًا، مما يخلق تجربة حسية حيوية تُجسّد جوهر العلامة التجارية: طازجة، سخية، وغنية بالنكهات.
من المقرّر أن يستقبل Ocean Breakfast أبوظبي ضيوفه هذا ديسمبر، مُقدّمًا تجربة طهو ساحلية مُعاد ابتكارها تجمع بين النكهات الاستثنائية والأجواء الساحرة وروح المشاركة التي تميّز المطبخ المتوسطي. وفي أجواء دافئة وفاخرة تُحاكي نسيم البحر، حيث يُشكل المطعم الجديد وجهة مثالية لغداء عائلي راقٍ، أو عشاء مترف مع الأصدقاء، أو احتفاءات نهاية الأسبوع. وسيجد الضيوف هنا مساحة تناغم بين البساطة والضيافة الأصيلة، لتُلائم كل مناسبة وتترك بصمتها في كل زيارة.
مطعم Hanbok أبوظبي
قبل افتتاحه المرتقب في الغاليريا جزيرة الماريه، يُطلق مطعم "هانبوك" الكوري العصري تجربة طعام غامرة تمزج بين التراث والحداثة. استلهامًا من الزيّ الكوري التقليدي، لا يقتصر مفهوم "هانبوك" على الملابس فحسب، بل يتجلّى في تصميم المكان، الأطباق، والجو العام للمطعم، حيث ينساب الضوء على طبقات الأقمشة المعلقة في الهواء كأنها حركة تنوّرة هانبوك، لتخلق مشهدًا سينمائيًا ينبض بالحياة والفنّ.
صُمّم المطعم على يد استوديو DBM ليكون مساحة تتحدث فيها التقاليد والحداثة بلا كلمات، فيما يقدّم المطبخ الكوري بأسلوب معاصر يوازن بين النكهات التقليدية والابتكار، فتتحوّل كل وجبة إلى تجربة حسّية وثقافية متكاملة.
يصف يوهان غرييه، المؤسّس والرئيس التنفيذي لشركة Fuse Holding، "هانبوك" بأنه ملاذ يلتقي فيه الماضي بالحاضر بطريقة شاعرية وصادقة، تجربة لا تكتفي بإبهار الحواس، بل تسكن القلب، لتصبح كل زيارة رحلة بين الضوء، الحرير، والنكهة، في حوار صامت مع الثقافة الكورية.
مطعم Nobu One Za’abeel
يستعد فندق "ون آند أونلي ون زعبيل" للارتقاء بمشهد المطاعم الراقية في دبي مع الافتتاح المرتقب لمطعم Nobu One Za’abeel الذي يقع داخل "ذا لينك"، أطول مبنى كانتليفر في العالم، حيث سيقدّم Nobu One Za’abeel مزيج المطبخ الياباني الأيقوني بلمساته البيروفية المميّزة ضمن إطار درامي جديد يجمع بين الإطلالات الآسرة، والتصميم الراقي، وفلسفة نوبو الذوّاقة التي لا تخطئها العين.
داخل Nobu One Za’abeel ، يستلهم التصميم جماله من مجموعة غنية من المواد الفاخرة ذات الملمس المميّز—خشب السنديان الأسود المصقول (black cerused oak)، والبرونز والنحاس المعالجين بالزيت، والجلد المحفور، ورخام Calacatta Cielo، وحجر Breccia Antica، إلى جانب ألواح فنية مصنوعة من المعدن السائل حسب الطلب—لتشكّل جميعها أجواء درامية راقية تعزّزها إضاءة دافئة وتفاصيل دقيقة من أوراق الذهب.
ومع تحوّل الأمسيات إلى ليالٍ داخل Nobu One Za’abeel ، تتبدّل التجربة كلياً. إذ يتحوّل البار واللاونج النابضان بالحياة إلى وجهة ليلية راقية، مدعومة بإيقاعات منتقاة يقدّمها أبرز منسّقي الموسيقى (DJs) وساعات عمل ممتدة—ليقدّم المطعم بذلك مفهوماً ليلياً مبتكراً يحمل بصمة نوبو بأسلوب لم يسبق تقديمه في أي فرع آخر حول العالم. تُمهّد هذه الأجواء الغامرة لعرض فن نوبو الطهوي المعروف عالمياً، حيث يمكن للضيوف الاستمتاع بأطباقه الأيقونية مثل "بلاك كود ميسو"، و"يلو تايل هالابينو"، والسوشي الشهير عالمياً، إضافة إلى لحم الواغيو الفاخر. كما سيقدّم المطعم مجموعة من الأطباق الحصرية التي تم إعدادها خصيصاً لـ Nobu One Za’abeel لتعكس الطابع الفريد لهذه الوجهة، مع التركيز على أطباق المشاركة للمجموعات الكبيرة، بما في ذلك "أومامي سي باس المتوسطي مع طماطم داشي بونزو"، و"أماداي بالزنجبيل وشيزو بونزو" و"تندرلوين لحم الواغيو مع ميليفوي فطر الشيتاكي وتوزاسو".
مطعم Orme Osteria
في مساحة تجمع بين سحر السواحل الإيطالية وغنى الأسلوب العصري في دبي، يدعوكم Orme Osteria إلى تجربة طعام تجمع النكهة والتصميم وروح اللقاء. المطعم الذي فتح أبوابه حديثاً يقدم رؤية مختلفة للمطبخ الإيطالي في دبي، حيث تتلاقى الكلاسيكية العريقة مع لمسات مبتكرة من المطبخ الحديث.
يقع المطعم داخل فندق بالاس دبي كريك هاربر المطل على مياه الخور الهادئة، حيث تتجسد الفخامة في تفاصيل المكان. إطلالات واسعة على المرسى، وأقواس أنيقة تتناغم مع خامات راقية وألوان مستوحاة من البحر المتوسط تمنح المطعم هوية راقية تشع بالبساطة الرفيعة وتدعو الزائر للشعور بالراحة والتميز في الوقت نفسه.
تبدأ رحلة الطعام بمقبلات فاخرة مثل بوراتا بوجليز الكريمية وكرات الأرانشيني الذهبية على الطريقة الصقلية. ثم تتبعها أطباق الباستا المصنوعة يدوياً مثل ريغاتوني مانشيني مع فطر البورشيني والتروفل، والتي تجسد براعة التقنيات التقليدية بحلة عصرية أنيقة. أما الأطباق الرئيسية مثل القاروص على الطريقة الليغورية وأوزوبوكو ميلانيزي المطهو ببطء فتقدم تجربة مليئة بالغنى والدفء والفخامة.
ويكتمل المشهد مع الحلويات الإيطالية الكلاسيكية مثل تيراميسو، وبانا كوتا بالفانيلا، وتورتا كابريزي الغنية. كما تتضمن القائمة خيارات مخصصة للصغار ليكون الاستمتاع بالطعام تجربة مشتركة بين الجميع.
مطعم ZEA في مركز دبي المالي العالمي
هذا الشهر، يفتح مطعم ZEA أبوابه في مركز دبي المالي العالمي، ليقدّم تجربة عصرية مستوحاة من روح البحر الأبيض المتوسط. مستلهمًا من حبوب زيّا القديمة، رمز الحياة والعطاء والتجدد، يجمع المطعم بين الفخامة الهادئة والجمال الطبيعي وتجربة حسية متعددة الأبعاد.
يدخل الضيوف عبر أقواس حجرية منحنية إلى عالم تتداخل فيه الظلال الزيتونية مع الضوء الذهبي الدافئ، وتحيط به أشكال نحتية وخضرة متوسطية غنية، لتخلق أجواء دافئة تجمع بين حميمية العشاء وبهجة السهرات المسائية. مع غروب الشمس، يتحوّل المكان بسلاسة من مأدبة هادئة إلى ريتوال ليلي ينبض بالإيقاع والموسيقى، دون صخب، مع الحفاظ على جاذبية غامرة.
يرأس المطبخ الشيف دونوفن كليف كريستيان، الذي يحتفي بنقاء المكونات البحرية وتقنيات الطهي بالنار لإبراز النكهات دون مبالغة. تكمل قائمة المشروبات الرحلة المتوسطية، مع كوكتيلات وأعشاب عطرية ونبيذ مختار من أرقى مناطق العالم القديم. ZEA ليس مجرد مطعم، بل ملاذ للتواصل والاحتفاء بالوجبة، الموسيقى، والحضور الإنساني.
عملت في مجال الصحافة والكتابة منذ سن الـ16، خرّيجة كلية الإعلام والتوثيق في بيروت، أقيم في دبي منذ 14 عاماً، حيث أعمل اليوم كمحررة ومديرة لموقع gheir.com، أشرف على المحتوى وأهتمّ بإدارة العلاقات مع العلامات الكبيرة في مجال الموضة والمجوهرات والجمال والفنون الجميلة على أنواعها. أقوم أيضاً بمقابلات حصرية فيما يتعلق بإصدارات دور الأزياء والمجوهرات، وتنفيذ جلسات تصوير وفيديوهات خاصة بالموقع.