تعرّفي إلى نكهات الهند مع لائحة الطعام الجديدة من مطعم أوشنا

تكشف لائحة الطعام الجديدة هذه عن نكهات متنوعة من أبرز المناطق الهندية، ابتداءً من طبق دجاج شاب من حيدر آباد وصولاً إلى الدجاج المشويّ بالسمن من مانغلور، و بذلك تقدّم هذه اللائحة المأكولات الأكثر شعبية في المنطقة. بالتالي، يمكن للخبراء المتمرسين في أطباق الكاري أن يتذوّقوا طبق روغان جوش الكشميري الغني بالنكهات، فيما يستطيع ذوو براعم الذوق الحساسة أن يجرّبوا طبق الدجاج المشوي بالسمن على طريقة مانغلور.

واحتفاءً بتقنيات الطهو التقليدية، أُضيف طبق دجاج أتا كوكابورا اللذيذ إلى لائحة الطعام بعدما تداول عدد من الطهاة بطرق الطهو المميّزة و المفضّلة عندهم. في الواقع، ابتُكر هذا الطبق في الأساس عندما كان الهنود يسافرون و يجتازون مسافات طويلة، إذ كان تحضيره يتم قبل انطلاق رحلتهم ثم كانوا يغلّفونه بالعجينة. يُعتبر طبق دجاج أتا كوكابورا الرائع المذاق من المأكولات الشعبية بما أنّ العجينة التي تغلّفه تحبس النكهة، فيبقى لحم الدجاج غضّاً و عصارياً للغاية.

الجدير بالذكر أنّ الطهاة الذين يحضّرون ما طاب و لذّ من الطعام الشهيّ و يقدّمونه إلى مجموعة لا يُستهان بها من الزبائن، قاموا بتعديل و تحسين الأطباق الهندية الأكثر تفضيلاً لدى الضيوف، كطبقَي مورغ دوم برياني و بانير تكا إذ حرصوا على إضافة المكوّنات المحلية واستعمال تقنيات الطهو الجديدة لدى تحضيرهما. و غالباً ما يغيّر مطعم أوشنا لائحة الطعام الخاصة به في كل موسم ليضمن استعمال المكوّنات الطازجة في كل طبق يقدّمه إلى زبائنه.

و لتلبية رغبة الزبائن في الطعام الصحّي، تتضمّن اللائحة مجموعة غنيّة وشهيّة من المأكولات الخفيفة و القليلة الدسم. و على خطى التقليد المعروف بـ"ساتفا" و هو كلمة سنسكريتية تعني النقاوة، يقدّم المطعم لائحة طعام محضّرة من مكوّنات طبيعية ذات جودة عالية، من خلال اتّباع تقنيّات طهو بسيطة لإعداد طعامٍ صحّي و شهيّ. كما تُحضّر بقية الأطباق كفيليه سمك موسى مثلاً على البخار للمحافظة على مذاقها الرائع، فيما يُضاف الفلفل الحرّ الأخضر إلى الطبق لتحفيز الأيض بحيث يجعل من الوجبة غذاءً صحياً مفيداً.

كلمات مفتاحيّة: رحلات سياحية،