تُعرف دولة الإمارات بذوقها الرفيع ومشهدها المتنوع في عالم الضيافة، حيث تلتقي الفخامة مع التراث، وتندمج النكهات العالمية مع الأصالة العربية. من دبي النابضة بالحياة إلى أبوظبي الهادئة، تروي المطاعم في الإمارات قصصاً من التميز، سواء أكان من خلال تجارب الطهي المبتكرة أم الأجواء الساحرة. في هذا التقرير، نسلّط الضوء على مجموعة مختارة من المطاعم التي أعادت تعريف معنى الضيافة، مقدّمة تجارب استثنائية تمزج بين الذوق، الجمال، والدفء. إنها رحلة في عالم النكهات، تدعوكم لاكتشافها بكل الحواس.
مطعم Moon Slice
بموقعه المميز في "ذا ديستريكت" بدبي مول، يشكّل Moon Slice وجهة مثالية لتجربة طعام راقية وقائمة تضم أطباقاً جديدة وحصرية. يقدم فرع "مون سلايس" الجديد في دبي مول ما هو أكثر من مجرد عجينة مخمرة محبوبة لمدة 48 ساعة وإضافات مبتكرة، بل يقدم هذا الإطلاق مفهوماً راقياً مع أطباق جديدة متوفرة فقط في هذا الموقع المتميز.
يمكن لرواد المطعم التطلع إلى:
- سلطة الكابرِيزِه :- طبق كلاسيكي منعش أعيد ابتكاره بلمسة "مون سلايس" المميزة
- معكرونة مع لحم الأضلاع القصيرة: – بيتزا فاخرة مكونة من معكرونة مع لحم الأضلاع القصيرة الشهية .
- ريزوتّو الفطر: - طبق ريزوتّو غني ودسم وممتع للغاية.
مطعم Revolver
أعلن مطعم Revolver عن تعاونٍ استثنائيّ يجمع الطاهي الشريك الحائز على جوائز جيتين جوشي مع الطاهي الإماراتي الشهير علي يزدي ليقدّما معاً قائمة عشاء متفردة مكونة من تسعة أطباق وذلك لمدة ليلة واحدة يوم الخميس الموافق في 15 مايو مجسدين بذلك جوهر الإبداع في فنون الطهي. وتعدّ هذه الأمسية مجرد بداية لسلسلة من الفعاليات المؤقتة الحصرية التي ستشهد استضافة عدد من الطهاة والشخصيات البارزة خلال الأشهر المقبلة.
ويقدّم مطعم ريڤولڤر دبي تجربة طعام نابضة بالحياة، حيث يتوسّط المطعم مطبخ مفتوح يتيح للروّاد التمتّع بمشاهدة الطهاة وهم يحضّرون المأكولات على وهج النار بأسلوب استعراضي. بين ألسنة اللهب، والتوابل الزاخرة بالنكهات والتقنيات المستوحاة من جنوب آسيا، ينتظر الضيوف تجربة عالمية المستوى محضّرة من أجود المكوّنات مع عرض طهي حي على الحطب يخطف الأنفاس سواء أكان في الداخل أم في الهواء الطلق.
ويتولى الإشراف على المطبخ الشيف جيتين جوشي، الذي يستأثر بخبرة عالمية تمتد لأكثر من 27 عاماً، يمزج من خلالها بين تقنيات المطبخ الفرنسي الكلاسيكي والذوق الرفيع الذي يعتمد على التوابل. وتنوّعت محطاته المهنية بين أبرز المطاعم العالمية، من مطعم بيناريس الحاصل على نجمة ميشلان، إلى مطعم جيمكانا الشهير في لندن، وصولًا إلى مطعمي أت.موسفير وأمل الأيقونيين في فندق أرماني دبي، حيث قدم تجاربه لمجموعة من أبرز الشخصيات مثل ديفيد بيكهام، ميك جاغر، بيل كلينتون، والملك تشارلز.
وفي أول تعاون يجمعه مع الشيف جوشي، يشارك الشيف الإماراتي المعروف علي يزدي، العقل المبدع وراء مطعم سلاو برجر الحائز على العديد من الجوائز في دبي. ويستلهم الشيف يزدي إبداعاته من المكونات المحلية والنكهات التقليدية، ويضفي على هذا التعاون لمسة تجريبية وعبقاً إماراتياً أصيلاً يميز التجربة.
وابتكر الطاهيان معاً قائمة تتحدّى التقاليد، تنبض بالمرح، الإبداع والنكهات القوية وتستعرض التفاعل المبهر بين النار والتوابل. وتنطلق الرحلة المكونة من تسعة أطباق بتارت الكينغ كراب الرقيق، المزين بالبابايا الخضراء والمقدَّم مع صلصة يوزو حلوة مستوحاة من نكهات السومتوم الجنوب شرق آسيوية. يليها طبق ترافل آند موريل كولشيت الشهير من ريڤولڤر، وهو خبز هش غني محشو بجبن البارميزان ومغطى بشرائح الترافل الطازجة. بعد ذلك، يقدم الشيف يزدي لمسته الخاصة على طبق محلي كلاسيكي من خلال وينغ مجبوس، جناح دجاج مقرمش محشو بالمجبوس الإماراتي، ومزيَّن بجل اليووزو، بودرة الليمون الأسود، وشرائح البصل المقرمشة. أما الطبق الرابع، فهو داك سيجار الفاخر، المحضّر من لحم بط مطهو على نار هادئة لمدة 12 ساعة، ومغلّف بعجينة فيلو ذهبية.
ويلي ذلك طبق السي باس المشوي بالكزبرة، المتبل بخليط عطري من جوز الهند والكزبرة الطازجة، وبعده سلايدر واجيو كانو مارو الفاخر، الذي يرتقي بمفهوم طعام الشارع إلى مستوى من التميز والابتكار. ثمّ يأتي طبق بيرنت سيترس المنعش بنكهات الزعفران وزبادي اليوزو الحامض. بعد ذلك، يصل الضيوف إلى الطبق الرئيسي المميز من ابتكار الشيف يزدي، أرز بقدر الفخار مع لحم الضأن، حيث يطهى لحم الضأن لمدة ثماني ساعات بدرجة عالية من الإتقان ويقدَّم مع بصل مكرمل وأرز ياباني فاخر. وتختتم هذه التجربة الاستثنائية بتحلية فاخرة مع تشيز كيك الماتشا المغطاة بصلصة بوينو الرقيقة.
مطعم Ristorante Loren
يستكنّ مطعم Ristorante Loren في ذا كلوب بالم ويست بيتش على نخلة جميرا، ويدعوك لاختبار تجربة لا تُنسى تجمع ما بين التميّز في الطهي والإطلالات الآسرة. يوفّر هذا المطعم المُدرج ضمن دليل Gault&Millau للإمارات العربية المتحدة للعام 2024 وجهة طعام لا تشبه سواها حيث تنتظر الضيوف تجربة مصمّمة لكلّ مناسبة. وفي هذا الإطار، أنتم على موعد مع تجربة طعام استثنائية ستنقلك بالمخيّلة إلى شواطئ إيطاليا بينما تتذوق أطباق الشيف جيوفاني الإيطالية الأصيلة.
يُعتبر Ristorante Loren عنواناً مثالياً للاحتفال بكافة اللحظات أثناء التلذّذ بأروع النكهات الإيطالية وسط إطلالات بانورامية خلّابة على أفق دبي مارينا المتلألئ وأجواء ملؤها الراحة والخصوصية. استمتعوا بمناسبتكم المميزة مع العروض الموسيقية الحيّة كل ليلة سبت، وتجربة غداء العمل الحصرية وقوائم الطعام المحضّرة بالكمأة السوداء، المتوفّرة حالياً في مطعم لورين ريستورانتي، إذ يقدّم المطعم أطباق إيطالية شهية يحلو التلذذ بها في منتصف النهار:
قائمة الشيف المميّزة:
انطلقوا في رحلة استثنائية إلى عالم الطهي مع قائمة الشيف المتميّزة. دلّلوا حواسكم بأطباق غنية بالنكهات الآسرة مثل الكافيار والكمأة السوداء. تلذّذوا بباستا تاليوليني الطازجة مع الكافيار الإيطالي أو طبق المحار المُحمّر في المقلاة مع الكمأة السوداء.
الوقت: طوال اليوم
قائمة الطعام: تشكيلة من الأطباق الفريدة المفعمة بنكهات الكافيار والكمأة السوداء.
غداء العمل:
انضمّوا إلى Ristorante Loren لاختبار تجربة غداء العمل المميّزة، تتميز بقائمة مختارة بعناية تضمّ 3 أطباق مقابل 160 درهماً إماراتياً للشخص الواحد (العرض لا يشمل المشروبات). يتوفّر هذا العرض من الساعة 12 ظهراً حتى الساعة 4 بعد الظهر ويُعتبر مثالياً لعشاق الطعام الذين ينشدون تجربةً استثنائيةً في منتصف النهار.
الوقت: من الساعة 12 ظهراً حتى الساعة 4 بعد الظهر.
القائمة: 3 أطباق - 160 درهماً إماراتياً للشخص الواحد (العرض لا يشمل المشروبات)
مطعم Sexy Fish
في Sexy Fish، دائماً ما تكون "الشمس تغرب في مكانٍ ما"، وهي الفرصة المثالية للاحتفال باللحظة. سُميت تجربة "Kanpai" تيمناً بالكلمة اليابانية التي تعني "في صحتكم"، وهي دعوة للاستمتاع بتوازن مثالي يجمع بين النكهات المميزة والاسترخاء، حيث يحاكي كل مشروب غروب شمس ساحر في ركن مختلف من العالم.
ابدأوا تجربتكم بتشكيلة من المقبلات الخفيفة مثل تمبورا فطر الإرينغي المقرمش، أو كروكيت التاكوياكي الغنية بالنكهة، أو الجيوزا المحشوة بالإدامامي والممزوجة بلمسة حارة من فلفل سيتشوان. أما لمحبي السوشي، فيمكنكم الاستمتاع بماكي التونة الحارة، أو ماكي الهليون والأفوكادو، أو تيماكي اليلوتيل مع شيسو بونزو – كل منها مُحضّر بعناية ويجمع بين الطزاجة والتوازن في الطعم.
ولعشّاق المأكولات البحرية، لا تفوّتوا التارتار السلمون المُنكّه بنفحة كورية، أو لحم تونة بطن السمك الطري مع مسطردة يابانية. أما لمن يفضلون الخيارات الأكثر دسامة، فتتوفر لهم باو البط المقرمش مع بطيخ مخلل، أو ياكيتوري الدجاج، أو أسياخ لحم البقر المُكرمل مع فلفل الأنشو – وكل طبق منها يقدم مزيجاً مثالياً من النكهات المدخنة، الحلوة، والغنية بالأومامي.
سواء أكنتم تبحثون عن استراحة بعد يوم عمل أم بداية سهرة لا تُنسى، فإن تجربة "Kanpai" في Sexy Fish دبي هي ملاذكم المثالي – ساعة سعيدة راقية تجمع بين الإبداع في الطهي، الحرفية في تحضير المشروبات، والأجواء النابضة بالحياة لتمنحك لحظة استثنائية بكل معنى الكلمة.
مطعم Strawfire
بموقعه الانيق في فندق "قصر الإمارات ماندارين أورينتال"، أطلق مطعم Strawfire مفهوماً استثنائياً في عالم الطعام، يجمع بين فنون الطهي اليابانية التقليدية، والأجواء العصرية الخلابة. يشكل فنّ الطهي التقليديّ "واراياكي"، الذي استحضره الشيف الشهير "روس شونهان" إلى العاصمة الإماراتية، المحور الأساس في هذه التجربة المذاقية غير المسبوقة.
يستلهم الشيف "شونهان" الإبداعات التي يجسدها في مطعم "ستروفاير" من رحلاته العديدة عبر اليابان، حيث اكتشف تقنية "واراياكي" العريقة عند زيارته محافظة "كوتشي"، وفي هذا السياق يقول: "أعشق رواية القصص من خلال الطعام. عندما اكتشفت فنّ "واراياكي" في "كوتشي"، لم تذهلني مذاقاته المفعمة بالنكهات المدخّنة على لهب القش فحسب، بل أسرتني ميزاته المختلفة عن طريقة شواء "روباتا" اليابانية التقليدية. ما يمنح "واراياكي" خصوصيته وفرادته هي الطريقة الأصيلة والعريقة في الطهي على لهب القش، والتي تعود إلى قرونٍ ماضية، بالإضافة إلى الطابع الدراميّ المسرحي والحيويّ الذي يرافق مراحله، ما يجعلنا أمام تجربةٍ حسية متكاملة بأسلوبٍ لا يُنسى. يتمّ إعداد كلّ طبق في القائمة بدقّةٍ وعناية، لإبراز ما يغتني به من مكوّناتٍ طازجة، تعزّزها نكهة الدخان المتصاعد من لهب القش، وتضفي عليها المزيد من الروعة شكلاً والعمق مذاقاً.
مطعم "ستروفاير" ليس وجهةً راقية للمأكولات الفاخرة فحسب؛ بل يمنح زوّاره تجربةً مذاقية فريدة تأخذهم في رحلةٍ حسية متكاملة. التصميم الداخلي العصري للمطعم يتناغم بسلاسةٍ مع أجواءٍ موسيقية مبتكرة تغمر ضيوفه بالنغمات الآسرة، حيث يستمتعون بإيقاعات موسيقى "جاز هاوس" التي تلاقيها موسيقى "نيو-ديسكو" الهادئة، ليعيشوا احتفاليةً بالإيقاع والطعام والفنّ والموسيقى معاً. هذه الأجواء المميّزة تتكامل بصورةٍ خلاقة مع التراث الغني والطابع الدرامي لفنّ "واراياكي" في الطهي، ما يجعل من جلساتكم في "ستروفاير" تجربةً استثنائية لا تُنسى.
مطعم Villa Toscana
يدعوكم مطعم Villa Toscana في فندق ذا سانت ريجيس أبوظبي، إلى تذوق نكهات ربيعية فريدة من نوعها من خلال قائمة موسمية محدودة تتمحور حول أحد مكونات المطبخ الإيطالي الأكثر تميزاً وهي الأرضي شوكي أو الخرشوف أو الأنكينار كما يطلق عليه في بعض البلدان حيث ستقام التجربة من 18 إلى 31 مايو.
في أجواء مستوحاة من الريف التوسكاني، تقدّم القائمة أطباقًا مبدعة تبرز تنوّع الأرضي شوكي وقيمته في المطبخ الإيطالي، بدءاً من كارباشيو الروبيان الأحمر مع رقائق الأرضي شوكي المقرمشة والثوم الأسود، مروراً بطبق البابارديل الطازج المحضّر يدويًا بكريمة الأرضي شوكي وشرائح اللحم البقري المجفف، ووصولًا إلى الطبق الرئيسي المميز من لحم الضأن المحشو بالأرضي شوكي وجبن البيكورينو، والمقدّم مع البطاطا الذهبية والأرضي شوكي المقلي على الطريقة الرومانية.
يُعرف مطعم فيلا توسكانا بأجوائه التي تعكس دفء وأناقة المنازل التوسكانية، مما يجعل من هذه التجربة فرصة مثالية لعشاق المذاقات الموسمية، أو للراغبين باكتشاف طرق جديدة لتذوّق هذا المكون الفريد على يد طهاة إيطاليين محترفين.
مطعم Bar des Prés
يتميّز مطعم Bar des Prés في دبي بإشراف الشيف العالمي "سيريل لينياك" عليه، وبموقعه في الطابق 51 من برج "آي سي دي بروكفيلد بليس" الشهير، وتقديمه ما يتجاوز تجربة الطعام، حيث يستقبل زوّاره في وجهةٍ راقية تُجسّد عالماً لا مثيل له، وبجمعه بين الذوق الفرنسيّ الرفيع وفن الإتقان اليابانيّ، مع إطلالاتٍ خلابة نهاراً ومساءً على دبي المتألقة.
تشكل النوافذ المرتفعة من الأرضية إلى السقف إحدى سمات الديكور الداخليّ المميّز في هذا المطعم، وتسمح لضوء الشمس بالتدفق عبرها ليغمر المكان بالنور الطبيعيّ، وتمنحكم في الوقت ذاته إطلالاتٍ بانورامية مذهلة على المدينة وأبرز معالمها، من "مسجد جميرا" ذي التصميم الرائع، إلى "برج اليعقوب" و"أبراج الإمارات" وغيرها من المواقع التي تشكل خلفيةً آسرة تُضفي المزيد من الروعة على جلستكم. إنه باختصار الوجهة المثالية لتناول الطعام، بفضل فرادته وأجوائه الراقية ومأكولاته ذات النكهات الاستثنائية.
في قلب هذا المطعم تقع طاولة "السوشي" التي تتسع لـ 10 أشخاص، حيث يعيش الضيوف تجربة طعامٍ راقية تأخذهم في رحلةٍ عبر فنون إعداد هذه المأكولات الشهية. أما قاعة الطعام الرئيسية فذات طابعٍ آسر ونابض بالحياة، وتتيح للضيوف إطلالةً أخاذة على المدينة، أثناء استمتاعهم بتناول أطباقٍ محضّرة بدقّةٍ وعناية لتشكل احتفاليةً مذاقية تحمل لمسات الشيف "لينياك" الحصرية التي تجمع بين فنون الطهي الفرنسية واليابانية.
إذا كنتم تخططون لغداء عمل، أو ترغبون في الاستمتاع بتناول مشروباتكم المفضّلة عند مغيب الشمس، أو بجلسة عشاء تغمركم بأجوائها الرائعة حتى وقتٍ متأخر من الليل، لا تفوّتوا زيارة Bar des Prés، وجهتكم المثالية في دبي لقضاء أوقاتٍ استثنائية يتلاقى فيها السحر الباريسيّ والذوق الياباني بأسلوبٍ غير مسبوق، مع إطلالاتٍ مذهلة على المدينة، وسط أجواءٍ تجعل من كل لحظةٍ تعيشونها تجربةً لا تُنسى.
مطعم Atrangi by Ritu Dalmia
أعلن Jumeirah Olhahali Island عن افتتاح فرع مؤقت وحصري من مطعم Atrangi by Ritu Dalmia ، المطعم الهندي الشهير في جميرا القصر بدبي. ويُقام هذا الحدث الذوقي المميز بين 7 و12 يونيو 2025، بمشاركة الشيف التنفيذي أنيكيت تشاترجي، الذي ينضم إلى فريق الطهي في المنتجع لتقديم تجربة هندية راقية من خمسة أطباق، تجمع بين النكهات الأصيلة واللمسات العصرية في أجواء استثنائية.
يشتهر مطعم أترانجي بأسلوبه المتنوع والمبتكر في تقديم المطبخ الهندي، من خلال أطباق مستوحاة من رؤية الشيف وصاحبة المطاعم الشهيرة، ريتو دالميا. اكتسبت ريتو مهاراتها في الطهي من خلال شغفها الشخصي وتجربتها العملية، وبدأت مسيرتها الاستثنائية بافتتاح أول مطعم إيطالي مستقل في دلهي وهي في الثانية والعشرين من عمرها، قبل أن تؤسس سلسلة من المطاعم الناجحة في الهند وأوروبا، وتصبح من أبرز الأسماء في عالم الطهي. وهنا، ينقل الشيف أنيكيت تشاترجي إبداعات ريتو إلى جزر المالديف، ليقدم تجربةً راقية ترتكز على أسلوبها المعاصر وتقديرها العميق للتقاليد الهندية.
وأعدّ الشيف أنيكيت تشاترجي قائمة طعام خاصة بهذه المناسبة، تمزج بين الأساليب التقليدية والنكهات المعاصرة، حيث يستمتع الضيوف بعشاء على شاطئ البحر وسط أجواء رومانسية تحت النجوم، مع قوائم مميزة لأشهى الأطباق النباتية وغير النباتية.
تبدأ رحلة الضيوف في عالم النكهات بتوست الجبن مع الفلفل الحار، يتبعه طبق دودي المخلل والداهي المدخن، قبل الانتقال إلى دجاج تيكا مالفاني مع كونفيه الثوم، أو تيكا بانير بيلي ميرش مع كاري البصل الأخضر للنباتيين. ويلي ذلك طبق الزبدة المخفوقة كمقدّمة خفيفة للطبق الرئيسي، الذي يتنوع بين كاري كابا مين أو ساتو بولاو مع دالما وباروال وصلصة الطماطم المحروقة، في تجسيد غني لنكهات المطبخ الهندي. وتُختتم هذه التجربة بحلوى هندية تقليدية، يتبعها سوان بابدي بالفستق وميني جاليبي مع رابري.
مطعم كينويا الياباني وسايتشو
أعلنت سايتشو، علامة الشاي الفوّار الفاخر من المملكة المتحدة، عن تعاونها مع مطعم كينويا الياباني الحائز على نجمة ميشلان في دبي، لتقديم قائمة تذوّق محدودة تُتاح من 23 إلى 25 مايو. تبدأ الأسعار من 35 درهماً إماراتياً، وتتميّز سايتشو بكونها خالية من الكحول ومُحضّرة من مصدر واحد، ما يجعلها خياراً راقياً لتوليفات تكمّل ثلاثة أطباق مختارة بعناية من مطبخ كينويا.
في أجواء يابانية هادئة تمتزج فيها التفاصيل الخشبية الدافئة مع الإضاءة الناعمة والتصميم البسيط، يقدّم كينويا تجربة طعام متكاملة تُدعو فيها الضيوف لاكتشاف قائمة حصرية تجمع بين ثلاثة أنواع من شاي سايتشو الفوّار، تُقدَّم كل منها بتناغم مع طبق مميز من مطبخ كينويا، حيث يبرز شاي الياسمين بنكهات زهرة التفاح والليتشي، ويتميّز شاي دارجيلينغ بنفحاته من المندرين والزنجبيل والتوابل الخشبية، بينما يقدم شاي هوشيشا نكهة أومامي عميقة مع لمسات من أعشاب النوري البحرية.تكتمل تجربة التذوّق مع تناغم مثالي بين نكهات شاي سايتشو الفوّار والأطباق المميّزة من مطبخ كينويا، بما في ذلك تشكيلة سوشي فاخرة تضم ثلاثة أصناف، ولحم واجيو مشوي على الفحم، و3 أصناف من الخضروات المقلية على طريقة تيمبورا اليابانية.
ويجسد هذا التعاون المميز بين سايتشو وكينويا توازناً لافتاً بين نكهات الأومامي الغنية للمطبخ الياباني، والانتعاش الراقي للشاي الفوّار غير الكحولي – ليمنح عشاق الشاي ومحبي تجارب الذوق الرفيع في دبي تجربة استثنائية تستحق الاكتشاف.
عملت في مجال الصحافة والكتابة منذ سن الـ16، خرّيجة كلية الإعلام والتوثيق في بيروت، أقيم في دبي منذ 14 عاماً، حيث أعمل اليوم كمحررة ومديرة لموقع gheir.com، أشرف على المحتوى وأهتمّ بإدارة العلاقات مع العلامات الكبيرة في مجال الموضة والمجوهرات والجمال والفنون الجميلة على أنواعها. أقوم أيضاً بمقابلات حصرية فيما يتعلق بإصدارات دور الأزياء والمجوهرات، وتنفيذ جلسات تصوير وفيديوهات خاصة بالموقع.