الخرشف أو الأرضي-شوكي أو الأنكينار نوع نباتي مفيد لصحتك ورشاقتك، إذ يحتوي على نسبة عالية من الألياف والماغنيزيوم والكروم وفيتامين "C" وحامض الفوليك والبيوتين والمانغنيز والبوتاسيوم وفيتامينات النياسين والريبوفلافين والثيامين والفيتامين "A". ويمكن استخدامه في الوقاية من الكثير من الأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الكلى والكبد والإكزيما والسكري والنقرس والبواسير وتجدّد الخلايا الكبدية. وهذه هي بعض فوائده واستخداماته. من هذا المنطلق ينصحك موقع gheir بإدخال سلطة الأرضي شوكي الى نظامك الغذائي للاستفادة من مغذياته والتلذذ بطعم خفيف ومنعش!
المقادير:
8 رؤوس أرضي شوكي
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
عصير ليمونتي حامض
ملح حسب الذوق
جزر حسب الرغبة
ذرة حسب الرغبة
طريقة التحضير:
تنزع أوراق الارضي شوكي الخارجية، تقطع أعناقها ثمّ تقسم طوليًا الى قسمين، ويزال الشوك من اللب.
تُغمر الارضي شوكي بالماء المملح ويُصبّ فوقها عصير الليمون وملعقة كبيرة من الزيت. يُغلى الماء على نار متوسطة تم تخفف النار ويتابع الطهو لنصف ساعة حتى ينضج الارضي شوكي. تُصفى جيدًا وترتَّب في وعاء عميق الى جانب كمية معتدلة من الجزر والذرة.
يُخلط عصير الليمون مع 4 ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء صغير ويضاف الى الطبق.
فوائد إضافية:
مفيد لتطهير الكبد
يساعد على التخسيس
مفيد أثناء الحمل
مفيد للمعدة ويساعد على الهضم
يُستخدم لخفض الكوليسترول.