يتفرد مطعم Ariana's Persian Kitchen الكائن في فندق Atlantis The Royal، بأجوائه الغامرة وما يقدمه من الأطايب الفارسية الزاخرة بالنكهات، حيث تمتزج الفواكه والمكسرات والنباتات العشبية وعطور الأزهار مع اللحوم والحبوب والخضراوات. ويتميز مطعم أريانا، المطعم الأول للطاهية الإيرانية الأمريكية الشهيرة أريانا بوندي، بمفهومه وإدارته الأنثوية، ويقدم أشهى المأكولات الإيرانية التقليدية الممزوجة بلمسة مميزة من حيث القوام والمكونات والتقديم، ما يضفي عليها طابعاً عصرياً مبتكراً. وتسعى الشيف أريانا إلى تسليط الضوء على الثقافة الفارسية من خلال تقديم أطباق شهية ومقدمة بشكل جميل. وتكتمل الوجبة الشهية بتناول المشروبات المنعشة والشاي الفارسي التقليدي مع البقلاوة اللذيذة. كما يتميز المطعم بأطباقه المفعمة بالألوان والغنية بالنكهات وتصاميمه الرائعة التي تحاكي منزل أريانا في مدينة كاشان الإيرانية.
قائمة الطعام:
تحضر أريانا أطباقاً شهية وغنية بالنكهات مستوحاة من الوصفات العائلية التي تناقلتها الأجيال، وتجمع هذه الأطباق بين القوام المميز والتوابل اللذيذة مع النكهات الاستثنائية وأسلوب التقديم الأنيق، ويتم تقديمها في أجواء مميزة ومليئة بالدفء. وتضم تلك الأطباق أشهى المأكولات الفارسية الكلاسيكية بلمسات مبتكرة من أريانا على المكونات والقوام وطريقة التقديم، بما في ذلك فيليه الكباب بإلهام من نكهات منطقة بحر قزوين، وسمك القاروص برائحة الورد، والتشكيلة الجديدة من أطباق المقبلات المفعمة بالألوان، إضافة إلى الآيس كريم الفارسي مع لمسات من الزعفران والفستق وماء الورد. وتتوفر تشكيلة متنوعة من الحلويات والأطباق الخالية من الجلوتين، إلى جانب خيارات الڤيجان والأطباق النباتية، ما يمنح الضيوف شعوراً مميزاً بحفاوة الترحيب. كما تحرص الطاهية على استخدام مكونات طازجة ومستوردة بمعظمها من إيران أو المناطق المجاورة. ويتيح المطعم قائمة واسعة من المشروبات المحضرة من المكونات الإيرانية الطازجة، مثل براعم البرتقال والنعنع والهندباء والورد، إلى جانب الكوكتيلات والموكتيلات التي تأخذ الضيوف في رحلة غامرة بطابع فارسي فريد.
الأطباق الخاصة:
قورمه سبزي- (120 درهم إماراتي)
يشتهر هذا الطبق بأنه الطبق الوطني في إيران، ويتألف من خمسة أعشاب مدخنة ومُقدَّمة مع اللايم الشيرازي، ويتميز بمذاق قطع اللحم الطرية مع الصلصلة الشهية والأعشاب الطازجة.
يخنة فسنجان- (155 درهم إماراتي)
يستغرق تحضير هذا الطبق وقتاً طويلاً، لذلك يُقدم للضيوف المميزين للتعبير عن التقدير لهم. وتحرص أريانا على إضافة لمستها الخاصة إلى هذا الطبق الذي يُعد من الأطباق التقليدية في شمال العراق، والذي تعود أصوله إلى العصور الوسطى لمنطقة بحر قزوين في إيران، ويتألف من الدجاج المطهو مع الجوز والرمان.
سمك الهامور مع ماء الورد - (195 درهم إماراتي)
يُغسل سمك الشبوط بماء الورد الفارسي على الطريقة التقليدية لمدينة كاشان القديمة، ويُقدم مقرمشاً مع الليمون ومعجون البرتقال المستورد من فالنسيا مع إضافة المزيد من ماء الورد لرائحة مميزة ومنعشة. ويُمكن تقديم السمك الشهي مع بتلات الورد والبقدونس لمائدة أنيقة مزينة بالزهور. كما يمكن إضافة الأرز المزين بقشور البرتقال المحلاة وقطع الجزر والبرباريس والفستق وأوراق الذهب.
آيس كريم الأوركيد البري "بستني سنتي" - (45 درهم إماراتي)
تعود أصول طبق الحلوى الإيراني الكلاسكي هذا إلى عام 1920. ولكن تحرص أريانا على إضفاء لمستها الخاصة على هذا الآيس الكريم المكون من ماء الورد الفواح والزعفران والفستق الحلبي المبروش بين قطع البسكويت المصنوع من الأرز، وذلك بإضافة مسحوق جذور الأوركيد البرية إليه، مما يضفي عليه قواماً مميزاً.
المشروبات الخاصة:
عصير الليمونادة الكاشانية على طريقة أريانا - (40 درهم إماراتي)
تقدم أريانا هذا المشروب للضيوف في فناء منزلها في كاشان بإيران. ويتألف من عصير الليمون الطازج مع ماء الورد ورحيق الصبار والماء. ويتميز بلونه المميز المائل إلى الوردي ومذاقه المنعش الفريد.
صودا دارا
ابتكرت أريانا هذا المشروب المنعش لابنها دارا كبديل صحي عن الصودا الغازية، ويتألف من عصير البرتقال الطازج والماء الفوار والزعفران.
التصميم الداخلي:
يتميز المطعم بالتصميم الداخلي الأنيق والأجواء الدافئة، ويتسع لـ 164 ضيفاً، حيث يضم العديد من الغرف توفر إطلالات خلابة على أفق دبي، بالإضافة إلى شرفة فسيحة مجهزة بكراسي استجمام خشبية. ويتميز المطعم بقببه الفاخرة وغرفة الطعام الخاصة، وركن المشروبات بديكورات وردية اللون. ويضم مطبخاً مفتوحاً مع محطة شواء على الفحم وفرن تنور لتوفير أشهى أنواع الخبز الطازج.
المزايا الخاصة:
يتميز المطبخ الفارسي من أريانا بتشكيلة من المشروبات المعتّقة لتصبح عنصراً أساسياً على قوائم المطعم وخياراً لا مثيل له في دبي. وتنسجم مشروبات الأعشاب والورد التي يقدمها المطعم مع مفهوم الطعام النظيف، وتتميز بالعديد من النكهات، مثل ماء الورد والنعناع والقرفة وزهر البرتقال وغيرها، فضلاً عن الخصائص الطبية الإيرانية التقليدية.
ويتوسط المطعم محطة شواء على الفحم بطول مترين لتتيح للضيوف فرصة الاستمتاع بمشاهدة مأكولاتهم أثناء طهوها، إلى جانب فرني تنور تسمح لهم برؤية مجموعة متنوعة من الخبز الإيراني أثناء خبزه ليتم تقديمه طازجاً.
قائمة شراب العنب
يقدم المطعم لزواره قائمة استثنائية من شراب العنب تم اختيارها بعناية لترتقي بنكهات المطبخ الفارسي الأصيلة، حيث تتضمن تشكيلة من شراب العنب الفارسي الفريد الذي اختاره خبير المشروبات في المطعم ليناسب القائمة.
الشعار
تشكل الورود والعندليب والرمان رموزاً أساسية في ثقافة الطعام والشعر الفارسي. ويجمع شعار المطعم هذه الرموز ليعكس أصالة وكرم المطبخ الفارسي من أريانا.
تناول الفن والأدب الفارسي الورود والعندليب في مواضيعهما لعدة قرون، حيث ظهرت في أعمال الشعراء البارزين، مثل حافظ والرومي، حيث تمثل الوردة الكمال والجمال، وبالتالي تُعد رمزاً للمحبوبة، بينما يرمز العندليب للعاشق أو الشاعر الذي يلقي بقصائده للوردة والتي غالباً ما تصده بأشواكها. وتحظى الورود بأهمية كبيرة في المطبخ الفارسي، حيث يتم سحق بتلاتها وتقطيرها لتحويلها إلى مياه عطرية تضفي نكهة خاصة على الأطباق والمشروبات. ويعد الرمان أحد العناصر الرئيسية في المأكولات الفارسية، حيث يلقى إقبالاً كبيراً بسبب مذاقه الحلو والحامض إلى جانب فوائده الصحية واستخداماته بحالته الطبيعية أو كعصير أو دبس. ويظهر الرمان في الأدب الفارسي أيضاً كثمرة تتمتع بخصائص تحسن الصحة، وهو رمز للخصوبة والتجدد في الثقافة الفارسية.
عملت في مجال الصحافة والكتابة منذ سن الـ16، خرّيجة كلية الإعلام والتوثيق في بيروت، أقيم في دبي منذ 14 عاماً، حيث أعمل اليوم كمحررة ومديرة لموقع gheir.com، أشرف على المحتوى وأهتمّ بإدارة العلاقات مع العلامات الكبيرة في مجال الموضة والمجوهرات والجمال والفنون الجميلة على أنواعها. أقوم أيضاً بمقابلات حصرية فيما يتعلق بإصدارات دور الأزياء والمجوهرات، وتنفيذ جلسات تصوير وفيديوهات خاصة بالموقع.