دليلكِ الجديد لأبرز المطاعم الحائزة جوائز ميشلين في الإمارات

خلال حدث حصل في مجمّع ون آند أونلي ون زعبيل، كشفت شركة ميشلان تشكيلتها الجديدة من المطاعم المتضمّنة في دليل ميشلان دبي 2024. إن إجمالي من 106 مطاعم تمثل 35 نوعاً مختلفاً من الطهي لفتت انتباه مراقبي ميشلان المعروفين بسريتهم وتم شملها في التشكيلة النهائية لهذا العام.

في الإصدار الثالث، ميّز دليل ميشلان دبي 4 مطاعم جديدة حائزة على نجمة ميشلان واحدة، ومطعم جديد حائز على نجمتيْن ميشلان، وكذلك 6 مطاعم جديدة بتصنيف بيب جورماند.

"أصبحت دبي معروفة حقاً كوجهة دولية لفن الطهي ويستمر تطورها المثير للإعجاب عاماً بعد عام،" قال غويندال بولينيك، المدير الدولي لأدلة ميشلان: "إن جاذبيتها ليست محدودة مع المسافرين الدوليين أو الذواقة المحليين فقط، بل الطهاة الموهوبين وأصحاب المطاعم عبر العالم ،يقدرون جاذبية مشهد الطعام في دبي النابض بالحياة ويصلون إلى المدينة حريصين على ترك علامتهم الخاصة فيها. من فضل أساليب للمطاعم وأنواع الطهي المختلفة في المدينة، يوجد حقاً كل شيء لجميع الأشخاص."

مطعم الجديد الحائز على نجمتيْن ميشلان

ليس مطعم رو أون 45 فحسب جديد في الدليل، بل يُشمل في الدليل مباشرةً مع نجمتيْن ميشلان. تم تأسيس المطعم من قبل الشيف البريطاني المشهور جيسون أثيرتون ويقع في الطابق الخامس والأربعون (45) من فندق جروفينور هاوس. يقدّم المطعم قائمة تذوق لـ22 شخص فقط، إذ يتم مزج المكونات اليابانية مع التقنيّات الفرنسية من أجل توفير أطباق مبهرة ومنقّحة.

4 مطاعم حائزة مؤخراً على نجمة ميشلان واحدة

أضافت دبي 4 مطاعم جديدة حائزة على نجمة ميشلان واحدة إلى مجموعتها.

لا دام دي بيك دبي هو المطعم الأول للشيف المشهورة آن-صوفي بيك في دبي وتمت مكافأة المطعم بنجمة ميشلان واحدة بسبب طبخ الشيف الفرنسي العصري. تعرض الشيف تأثيرات محليّة خفيّة في البعض من أطباقها المميزة والشهيرة.

سموكد روم هو مطعم آخر شُمل بشكل مباشر في الدليل مع نجمة ميشلان واحدة. في عام 2024، عرض الشيف داني غارسيا لمرتادا دبي هذا المطعم الشقيق للمطعم الرئيسي في مدريد. يتم الاستعانة بالنار والمشاوي إلى تأثير كبير في الأطباع المبدعة.

سيجتسو باي تيتسويا تقدم تجربة طهي عظيمة تحت ريادة الشيف الموهوب تيتسويا واكودا وفريقه، وذلك عبر دمج تأثيرات الطهي الياباني والفرنسي في إطار أنيق وهادئ. وتم شمل المطعم بشكل مباشر في الدليل مع نجمة ميشلان واحدة.

يتم إدارة مطعم أورفلي بروز من قبل ثلاثة أخوان سوريين ويوفّر أطباق صغيرة جريئة ومتوازنة ذات تأثير عالمي. نضج وتطوّر هذا المطعم المحبوب بجدارة، وقد حصل مسبقاً على تصنيف بيب جورماند، أصبح هذا المطعم حائزًا على نجمة ميشلان واحدة.

احتفظت جميع المطاعم الحائزة على نجمة واحدة في تشكيلة 2023 بامتيازها لهذا العام، مما يؤدي الإجمالي إلى 4 مطاعم حائزة على نجمتيْن ميشلان و15 مطاعم حائزة على نجمة ميشلان واحدة.

حصلت 6 مطاعم على تصنيف بيب جورماند

إضافةً إلى نجوم ميشلان الجديدة، تم إعلان 6 مطاعم جديدة بتصنيف بيب جورماند في دبي. تم تسمية تصنيف بيب جورماند على اسم بيبندوم، أي الاسم الرسمي لرجل ميشلان. وهذا التصنيف يمثّل جائزة للمطاعم التي تقدّم طبخ بجودة طيّبة وقيمة جيدة.

إن المطاعم الـ6 هي:

دو جاستروبار: مطعم عصري يقدّم مزيج من النهكات الآسيوية والأوروبية.

ريفلري: المطعم الشقيق الصغير لأفاتارا الذي يقع في الباب المجاور، تقّدم هذه "حانة التاباس" الهندية مزيج من الطعام التقليدي والعصري.

بيرنجاك: يقدم هذا الفرع للمطعم الرئيسي الواقع في لندن، العديد من الأطباق الفارسية الكلاسيكية.

هو لي كو: مشروع آخر للشيف المحلي البارز ريف عثمان، يتميز هذا المطعم الكوري في المشاوي.

ريف جابانيز كوشياكي - دبي هيلز: الفرع الثاني المتواجد في دبي هيلز يقدّم جميع أنواع الأطباق، تتراوح من كوشياكي إلى الأطباق الكلاسيكية مع ملامح عصرية.

كونجيكي هوتوتوجيسو: مطعم ياباني محبوب جداً متواجد في الطابق الثاني من مول الإمارات، ويتميّز في الرامين وأطباق مميزة أخرى.