تواصل دولة الإمارات ترسيخ مكانتها كوجهة رائدة لعشّاق فنون الطهي، مع افتتاح مجموعة جديدة من المطاعم التي تعكس تنوّع المشهد الذوقي وثراء الثقافات العالمية. من المقاهي المتخصصة التي تحتفي بالحرفية، إلى المطاعم الراقية التي تعيد تقديم المطابخ الكلاسيكية برؤية عصرية، وصولاً إلى تجارب أطعمة الشارع الجريئة، تكشف هذه الوجهات الحديثة عن نبض إبداعي متجدد يجعل من تناول الطعام تجربة متكاملة تتجاوز حدود المذاق.
Subko Coffee Roasters & Bakehouse، السركال أفنيو بدبي
يمتد المتجر على مساحة تزيد على 5,000 قدم مربع، ويضم مقهى متخصصاً يقدم أجود أصناف القهوة والخبز المخمر والكروسان الطازج والكاكاو الفاخر من شبه القارة الهندية، وسط أجواء تجمع بين عراقة الماضي والطابع العصري والتصاميم المستوحاة من جنوب آسيا.
يمتد متجر سبكو على طابقين ليقدّم تجربة متكاملة تمزج بين الحرفية، الشفافية، والثقافة. في الطابق الأرضي، يحتضن “ذا كرافتري” مساحة تفاعلية تتيح للضيوف متابعة مراحل تحميص البن وصناعة الشوكولاتة والمخبوزات، في انعكاس واضح لفلسفة سبكو القائمة على الأصالة والتصميم الهادف. تبدأ الرحلة من “تايار” للمنتجات الجاهزة، مروراً بتجربة “اصنع قهوتك بنفسك” عبر نظام الصنابير، وطاولة “سبكو سينجولاريتي” للطباعة ثلاثية الأبعاد، وصولاً إلى غرفة التجارب الحسية التي تجمع بين تذوق القهوة والكاكاو وتجربة الواقع الافتراضي أحادي المنشأ. كما يضم الطابق محمصة، ومطبخاً مفتوحاً، ودكان “سابكلتشر”، إلى جانب هدايا “توفاح” المصممة خصيصاً. أما طابق الميزانين فيحتضن مقهى “قوز كوارترز” المستوحى من مومباي، ومساحات ثقافية ومعارض تفاعلية تسرد حكاية القهوة والكاكاو والإنسان، وتحوّل المكان إلى وجهة للتواصل والاكتشاف.
مطعم Yu ، فندق والدورف استوريا دبي نخلة جميرا
ويشكّل المطعم الجديد إضافة مهمة إلى عروض الفندق المتطورة في مجال الطهو، ويعكس تركيزه المستمر على تقديم تجارب تناول طعام فاخرة. ويأتي هذا الافتتاح بعد عملية التجديد الأخيرة لمطعم سوشال الإيطالي المتميز في الفندق، ويمثل مرحلة جديدة في مسيرة الفندق الرائدة في عالم فنون الطهي. وتستند فلسفة المطعم في مجال المأكولات إلى التقاليد الصينية التي تتجلى من خلال قائمة طعام تتميز بالتوازن والمهارة العالية والرقي. ويقدم المطعم الأطباق الصينية وفق رؤية عصرية تجمع بين فخامة المطبخ الكانتوني، وأصالة نكهات سيشوان، وأناقة تقاليد بكين الاحتفالية.
وتشمل قائمة الطعام تشكيلة متنوعة من الأطباق، بما فيها الديم سم المحضر يدوياً، ودجاج سيشوان البارد، وبطة بكين، والروبيان مع صلصة الوسابي، ولحم العجل المحضّر على الطريقة الكانتونية بالفلفل الأسود، ودجاج كونج باو الإمبراطوري، والتي يتم تحضيرها بعناية فائقة باستخدام أجود المكونات لتوفير تجربة غنية بالنكهات واللمسات الجمالية التي تعكس طابعاً ثقافياً فريداً. ويشرف على المطبخ الشيف كانهوا وانج، مما يعزز التزام المطعم بتقديم تجارب تناول طعام وفق أعلى معايير الجودة والحرفية والتنفيذ المتقن.
مطعم Yù & Mì ، فندق ماندارين أورينتال داونتاون
يحمل اسم المكان دلالتين متكاملتين تشكّلان جوهر هويته؛ “يو” يرمز إلى حجر اليَشْم بما يحمله من أناقة وتوازن وازدهار، فيما يعكس “مي” فكرة الغموض والاكتشاف التدريجي، ليجتمع الرقي والجرأة في تجربة واحدة تتكشف بإيقاعها الخاص. تبدأ الأمسية في بار “يو”، المستوحى من ثقافة الحانات السرّية في هونغ كونغ في ستينيات القرن الماضي، حيث تقود الكوكتيلات الجريئة المصنوعة من الشاي الصيني والمكونات النادرة أجواء المكان، بمرافقة موسيقى حيّة نابضة بالحياة. بعد ذلك، يكشف مطعم “يو آند مي” عن تجربة طهوية متوازنة تجمع بين دقة المطبخ الكانتوني وجرأة نكهات سيشوان. تتنوع القائمة بين أطباق للمشاركة وأطباق رئيسية غنيّة بالتعبير، فيما يشكّل بط بكين قلب التجربة وطقسها الاحتفالي. وتكتمل الرحلة مع عربات الديم سوم وطقوس تحضير الشاي التقليدية، في تجربة غنية بالثقافة والحرفية.
مطعم Le Trottoir de Paloma، شارع 25 جمب ستريت
يوفّر لكم Le Trottoir de Paloma تجربة مطاعم البيسترو الفرنسية الأصيلة في أجواء هادئة ودافئة. كما يتيح لكم ترّاسه الخارجي الاستمتاع بطقس دبي الجميل ومساحاتها الخضراء الخلابة، وإطلالةً على أفقها الذي يخطف الأنظار. أما في الداخل، فسيأسركم المكان بسحره ويستقبلكم بحفاوة بإضاءته الخافتة، ومقاعده الراقية، وطاقته النابضة بالحياة. فبين ضحكات الأصدقاء في جلسة مسلّية لتناول الكوكتيلات ولحظات الصفاء مع فنجان ساخن من القهوة، يدعوكم المطعم للاسترخاء في أرجائه والاستمتاع بكل لحظة.
وتزداد التجربة تشويقًا على المائدة، حيث تتربّع أطباق مميزة، أبرزها سيفيتشي التونا، والتيراديتو غمبيروني (بالجمبري الأحمر)، ولفائف الكراب، والدجاج البلدي المشوي. وهي معدّة بعناية ليتشاركها الضيوف ويتلذّذوا بكل لقمة. أما الأطباق الكلاسيكية، مثل شريحة لحم الواغيو (MB6 Wagyu ribeye) وسمك Sole meunière مع صلصة الزبدة وعصير الليمون، فتُقدَّم بلمسات مبتكرة. ومع كل الأصناف الفاخرة على قائمته، ستتحوّل كل وجبة إلى تجربة استثنائية لا تُنسى.
للحلويات حصة خاصة لدى بيسترو Le Trottoir de Paloma. فمن الفوندان الساخن بالشوكولاتة مع البوظة بالفانيلا إلى حلى البافلوفا الخفيفة مع الحامض والفاكهة الاستوائية، كل لقمة تأخذونها ستكون ألذّ من سابقتها.
مطعم CupBop ، جاي بي آر
بعد ظهوره اللافت في مهرجان UNTOLD دبي، يستعد CupBop لإشعال المشهد مجددًا مع افتتاح متجره الرئيسي في JBR، ليشكّل أول فرع مستقل للعلامة في المدينة. يقع المتجر الجديد على The Walk، مستفيدًا من نجاح فروعه السابقة في ابن بطوطة مول وديرة سيتي سنتر، ومقدّمًا جميع الأطباق التي جعلت CupBop اسمًا محبوبًا لدى عشّاق الطعام في الإمارات، من الأطباق الشهيرة إلى الصلصات المميّزة والأطباق الجانبية المشبعة.
تعود قصة CupBop إلى عام 2013، عندما انطلق كعربة طعام صفراء في شوارع يوتاه، قبل أن يتحوّل إلى ظاهرة عالمية في عالم أطعمة الشارع الكورية. أسّسه جونغ هون سونغ، ثم انضم إليه دوك كوون، مع فكرة بسيطة: شواء كوري سريع، ممتع، وبلا تعقيد. وبعد نجاحه في الولايات المتحدة وظهوره في Shark Tank، وصل CupBop إلى دبي محتفظًا بروحه المرحة ونكهاته الجريئة.
يأتي فرع JBR بتصميم حيوي ومساحة مفتوحة تناسب روّاد الشاطئ والمقيمين على حد سواء. تعتمد القائمة على فكرة “ابنِ طبقك بنفسك”، مع درجات حرارة للصلصات من 1 الخفيف إلى 10 الجريء، وتبقى 7.5 العلامة الفارقة. تضم الخيارات أطباقًا شهيرة مثل B-BOP وROCK BOP، إضافة إلى خيارات نباتية، وأطباق جانبية، وحلويات كورية تقليدية. كما تمتد تجربة CupBop إلى خدمات التموين والفعاليات، حاملة معها طاقة صاخبة ونكهات لا تُنسى.
مطعم Chôm Chôm، غاليريا مول – البرشاء
يركّز تشوم تشوم على النكهات الفيتنامية الجريئة، ويقدّم أطباقاً فيتنامية كلاسيكية صُمّمت للمشاركة والاستمتاع، مستلهَمة من مطاعم الشارع في مدينتي هانوي وسايغون. يتميّز المطعم بطابعه البسيط وغير المتكلّف، حيث يكون التركيز الأساسي على جودة الطعام وتجربته.
تتصدّر بعض أشهر الأطباق الفيتنامية المشهد قائمة الطعام، وعلى رأسها شوربة الفو وتشكيلة متنوعة من ساندويتشات البانه مي. تقدّم شوربة فو ضلع اللحم البقري القصير تجربة غنية ودافئة، بينما توفّر فو الدجاج خياراً أخف للضيوف. وتُقدَّم كل وجبة مع الأعشاب الطازجة، وبراعم الفاصولياء، والإضافات التقليدية، ليتمكن الضيوف من تتبيل أطباقهم حسب الذوق وبالطريقة الفيتنامية الأصيلة.
يحظى البانه مي بالاهتمام ذاته من حيث التوازن والقوام. يجمع بانه مي لحم الواغيو مع الليمون العطري بين اللحم المتبّل، والمخللات، والكزبرة، والفلفل الحار ليقدّم لقمة متكاملة وغنية بالنكهة. أما بانه مي تشا كا هانوي فيقدّم سمك الباراموندي المتبّل بالكركم مع الشبت والخضار المقرمشة في ساندويتش عملي وسهل التناول.
إلى جانب الأطباق الأساسية، تمتد القائمة لتشمل مجموعة من أطباق المشاركة المستوحاة من المائدة الفيتنامية اليومية. تعيد لفائف الفو المميّزة لدى تشوم تشوم ابتكار النكهات التقليدية بحشوة من الواغيو، والفول السوداني، ومو هانه (زيت البصل الأخضر)، فيما تأتي أسياخ اللحم المتبّل بعشبة الليمون مع صلصة نواتشام وسيراتشا بطابع مدخّن وجريء. وتشمل الأطباق البارزة سمك القد الأسود بالكراميل المطهو في وعاء فخاري مع التوفو الطري وزيت الزنجبيل، إلى جانب روبيان التايغر المشوي مع زبدة الثوم المحمّصة وأوراق الليمون الكافير. وتُكمل التجربة أطباق مثل لفائف السلطعون المقرمشة، وتشا جيو، ولفائف هانوي الصيفية، وسلطة البابايا، لتضيف توازناً بين القرمشة والانتعاش والتباين في النكهات.
مطعم aMaRe Capri، فندق جميرا النسيم
يستمد "aMaRe Capri" إلهامه من موقعه الأصلي على المنحدرات الصخرية بالقرب من المغارة الزرقاء الشهيرة في جزيرة كابري، مجسّداً أناقة الساحل الإيطالي الجنوبي بسلاسة وعفوية. ومع إطلالته البانورامية الخلابة على جميرا برج العرب، يجمع المطعم بين أجواء البحر الراقية وفنون الطهي الإيطالية المتقنة، ليقدّم تجربة متميزة يتناغم فيها المذاق الشهي مع الأجواء الساحلية.
ويستمد "aMaRe Capri" إلهامه من موقعه الأصلي على المنحدرات الصخرية بالقرب من المغارة الزرقاء الشهيرة في جزيرة كابري، مجسّداً أناقة الساحل الإيطالي الجنوبي بسلاسة وعفوية. ومع إطلالته البانورامية الخلابة على جميرا برج العرب، يجمع المطعم بين أجواء البحر الراقية وفنون الطهي الإيطالية المتقنة، ليقدّم تجربة متميزة يتناغم فيها المذاق الشهي مع الأجواء الساحلية.
مطعم Chitarra، فندق ماندارين أورينتال داونتاون
في مطعم كيتارا، لا تُقدَّم المعكرونة فقط، بل تُحضَّر يدوياً أمام أنظار الضيوف. ويخلق المطبخ المفتوح مسرحاً حيوياً نابضاً بالحركة، حيث تُحضَّر الصلصات، ويُخبز خبز الفوكاتشيا، وتخرج البيتزا من الفرن، في مشهد يعكس أجواء وطاقة مطاعم التراتوريا الإيطالية التقليدية.
وانطلاقاً من مبادئ البساطة، الروح، والعمق، يجمع مطعم كيتارا بين المكونات الموسمية، والوصفات الإيطالية الأصيلة، وفريق عمل إيطالي بالكامل يتمتع بشغف حقيقي بفنون الطهي والضيافة. ويقود المطبخ الشيف التنفيذي فابيو فوليو، الذي يمزج إرثه الإيطالي مع خبرته العالمية ليقدّم قائمة طعام تمتد من نكهات جنوب إيطاليا المشمسة إلى الأطباق الغنية والدسمة في شمالها.
ومع قائمة مشروبات إيطالية مختارة بعناية، وأطباق ريفية مصممة للمشاركة، ومساحة دافئة تستقبل حتى 40 ضيفاً، يستعد مطعم كيتارا ليصبح وجهة بارزة في داون تاون دبي لسكان المدينة وزوارها على حد سواء، حيث يمكن الاستمتاع بكل شيء من كأس نغروني عند الغروب إلى غداء نهاية أسبوع طويل ومميز.
عملت في مجال الصحافة والكتابة منذ سن الـ16، خرّيجة كلية الإعلام والتوثيق في بيروت، أقيم في دبي منذ 14 عاماً، حيث أعمل اليوم كمحررة ومديرة لموقع gheir.com، أشرف على المحتوى وأهتمّ بإدارة العلاقات مع العلامات الكبيرة في مجال الموضة والمجوهرات والجمال والفنون الجميلة على أنواعها. أقوم أيضاً بمقابلات حصرية فيما يتعلق بإصدارات دور الأزياء والمجوهرات، وتنفيذ جلسات تصوير وفيديوهات خاصة بالموقع.